家庭で手軽におうちラーメン
      by はんつ遠藤


●柚子香るエビ塩ラーメン

柚子香るエビ塩ラーメン 鶏ベースのあっさりとした塩ラーメンに、芳醇なエビ油がコクを加えています。柚子の香りもふわりとただよう和風テイスト!

 

<材料>(1人前)
マルボシ中華そば・・・・・・・ 1束

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 400ml
鶏がらスープの素・・・・・・・ 大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
ホタテ水煮缶・・・・・・・・・・・ 1缶

ラード・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1/2
桜エビ ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2

柚子皮・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
白髪ネギ・・・・・・・・・・・・・・ 少々
水菜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
メンマ ・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
チャーシュー・・・・・・・・・・・ 適量


<作ってみよう>
(1)

鍋に水と鶏がらスープの素、塩、ホタテの水煮缶を入れ、煮立たせる・・・(a)


(2)

フライパンにラードとサラダ油、桜エビを入れ、低温で桜エビがカリカリになるまでじっくりと揚げる・・・(b)


(3)

(b)を小皿に移し、スプーンなどを用いて、桜エビを細かく砕き、エビ油を作る・・・(c)


(4)

鍋に水を入れ、沸騰させて、麺を茹で、湯切りをする


(5)

器に麺、スープ、エビ油を注ぎ、細かく切った柚子皮や白髪ネギ、水菜、メンマ、チャーシューを載せて、完成!


<はんつの一言コメント>

エビ油の風味が決め手の塩ラーメンです。柚子は絞っても可。無ければレモン(レモン液)でも美味しいです。エビ油を作る際、強火で揚げると跳ねたりして危ないので気をつけて。


マルボシ中華そば320g