家庭で手軽におうちラーメン
      by はんつ遠藤


●トンコツ醤油風まぜそば

油そばよりも濃厚なタレがかかり、具だくさんな「まぜそば」。東京をはじめ、首都圏などで、今、大評判なラーメンです。意外にもベビースターラーメンの食感がクセになります!

 

<材料>(大盛り1人前)
マルボシ中華そば・・・・・・・ 1.5束

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 600ml
手羽先・・・・・・・・・・・・・・・・ 3つ

醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)・・・・・ 大さじ1

コーヒーフレッシュ・・・・・・・ 1つ
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1と1/2
うまみ調味料・・・・・・・・・・・ 少々

チャーシュー ・・・・・・・・・・・ 適宜
メンマ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
コーン ・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
ベビースターラーメン ・・・・ 適宜

黒胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々


<作ってみよう>
(1)

鍋に水と手羽先を入れ、強火でガンガン煮込む・・・(a)


(2)

(a)のスープが無くなってきたら、再度、少量の水を入れて煮込むのを繰り返し、100ml程度の白濁スープになるまで煮込む(2~3時間)・・・(b)


(3)

フライパンに醤油とめんつゆを入れ、沸騰させて醤油ダレを作る・・・(c)


(4)
鍋にたっぷりの湯でキャベツを茹でて、湯切りをする・・・(d)

(5)
麺を茹でる・・・(e)

(6)
器に(c)の醤油ダレとコーヒーフレッシュ、サラダ油、味の素を入れる・・・(f)

(7)
(f)に(b)のスープを入れ、茹で上がった麺をそのまま釜揚げ状態で加えて、良く混ぜたあと、チャーシュー、メンマ、キャベツ、卵黄、長ネギ、コーン、ベビースターラーメンを載せて、黒胡椒をかけて、完成!

<はんつの一言コメント>

手羽先を煮込む際は、すぐに汁がなくなりそうになるため、注意が必要。トッピングは他にもラー油などの辛味調味料やチーズ、背脂、マヨネーズ、おろしにんにくなども合います。


マルボシ中華そば320g